Cách kho thịt độc đáo giúp thịt mềm nhừ, thơm ngon mà không bị nát

Các bước làm:

1. Sơ chế thịt

2. Áp chảo thịt

3. Kho thịt

Nguyên liệu:

1. Thịt ba chỉ ngon: 500g

2. Rượu nấu ăn: 12 thìa súp

3. Gừng: 2-3 lát mỏng

4. Đường phèn: 15g

5. Nước tương: 1 thìa súp

6. Muối: 12 thìa súp

7. Tiêu nguyên hạt: 10 hạt

8. Hoa hồi: 1 cái

9. Lá nguyệt quế: 1 lá

10. Quế: 1 mẩu nhỏ

11. Thảo quả: 1 quả

Thịt kho tàu là món ăn phổ biến, mỗi vùng có cách chế biến riêng. Miền Nam thường dùng nước dừa, trong khi các vùng khác có thể thay muối bằng nước mắm. Cách kho thịt kiểu Tàu sử dụng các gia vị đặc trưng như quế, hồi, thảo quả, giúp thịt thơm ngon và giảm vị tanh. Đảo thịt cho sém cạnh giúp thịt săn chắc và tiết bớt mỡ, tránh bị nát khi kho.

Cùng thực hiện cách kho thịt ngon nhé!

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch và thái thịt thành miếng dày khoảng 1,5cm, cắt ngang thớ để có cả bì, mỡ và thịt nạc. Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập, thêm 12 thìa súp rượu nấu ăn, đun sôi rồi tắt bếp. Rửa sạch thịt dưới vòi nước để khử mùi hôi.

2. Áp chảo thịt: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho chút dầu ăn, khi dầu nóng cho thịt vào đảo ở lửa vừa đến khi mỡ tiết ra và thịt sém cạnh.

3. Kho thịt: Đun đường phèn trong chảo cho đến khi chảy và chuyển màu cánh gián, thêm nước để tạo nước hàng. Sau đó, cho thịt vào nồi đế dày và đổ nước hàng lên trên.

Thêm quế, hồi, thảo quả, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào nồi. Bật bếp lửa to, cho 1 thìa súp nước tương và 12 thìa súp muối vào, đảo đều. Khi nồi thịt sôi, giảm lửa nhỏ và đậy vung, kho thịt liu riu trong 30 phút. Sau đó, mở vung, tăng lửa để nước cạn bớt, tùy sở thích gia đình về lượng nước kho. Múc thịt ra bát, có thể rắc hành lá, rau mùi để trang trí. Thịt kho ăn kèm cơm nóng hoặc dưa cải muối chua sẽ ngon hơn. Chúc bạn thành công!

Source: https://afamily.vn/cach-kho-thit-moi-toanh-dam-bao-thit-mem-nhu-khong-nat-lai-thom-ngon-vo-cung-2021040115165127.chn